Casarecce alla Norma casarecce tésztával

Elkészítés

Vágd kockára a padlizsánt, sózd le, hagyd állni 30 percet, ezt követően töröld szárazra.
Forró olívaolajban süsd
aranybarnára. Majd tedd félre.

Szósz készítése:
Kevés olívaolajon pirítsd meg a fokhagymát,add hozzá a paradicsomot,sózd borsozd,és főzd kb.10-15 percig. Tedd bele
a bazsalikomot és a felezett olívabogyót.

Friss Casarecce tészta (3főre) készítése:

Szórd a lisztet egy halomba, közepébe készíts mélyedést. Add
hozzá a tojásokat (vagy a vizet).
Villával kezd el összekeverni, majd kézzel kb. 10 percig gyúrd, amíg rugalmas
és sima nem lesz. Ezt követően fóliázd vagy takard le konyharuhával.
Hagyd pihenni 30 percig

Majd a tésztát oszd kisebb darabokra, sodord őket hosszú
rudakká (kígyók) kb. ceruza vastagú legyen. Vágd fel 2-3 cm-es
darabokra. Fogj egy kést helyezd rá a tészta darabra,enyhén
nyomd le és húzd végig magad felé. Ez adja a casarecce
formát (maga a casarecce szó jelentése: házi – otthon készült)