Gölődinleves
Kapcsolódó műsor:
Tájak, Ízek, Hagyományok – Bede Róberttel
2. évad 1. rész
Elkészítés
A burgonyás gombóc alap: A burgonyát megtisztítjuk, 3 cm-es darabokra vágjuk, és 2,5 liter enyhén sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, de a főzővízből 2 litert félreteszünk a leveshez. A burgonyát áttörjük, egy tálba tesszük, kihűtjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Alaposan összegyúrjuk, és 10 percig pihentetjük.
Az alaplé: a zsírt közepes hőmérsékleten felmelegítjük. Megdinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát (kb. 6–8 perc).
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 3 percig együtt pároljuk.
Beletesszük a félkarikára vágott répát és petrezselyemgyökeret, további 5 percig dinszteljük. Rászórjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a félretett 2 liter burgonyafőző vízzel.
A zöldségeket félig puhára főzzük benne.
A gölődinek főzése: a pihentetett burgonyás tésztából kb. 18-20 darab gombócot formázunk. A levesbe tesszük, és kb. 10 percig forraljuk, míg a gombócok és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
Tálalás: a kész levest tányérokba szedjük, megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel, és forrón kínáljuk.
