Fokhagymás brokkolipüré leves, ricottagaluskával
Műsor: A boldogság receptjei
1 fej brokkolit rózsáira szedünk, a negyedét sós vízben leforrázzuk, majd lehűtjük, a maradékot feldaraboljuk.
1 fej szeletelt vöröshagymát, egy negyed póréhagymát és egy burgonyát étolaj és olívaolaj keverékén lepirítunk. Hozzáadjuk a darabolt brokkolit, sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük 1 l zöldség alaplével és puhára főzzük. 1 tojást és 6 dkg reszelt parmezánt összekeverünk 15 dkg ricottával, szerecsendióval fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk.
A levest alaposan leturmixoljuk, felforraljuk, majd 2 kiskanál segítségével beleszaggatjuk a galuskákat. A brokkolirózsákkal tálaljuk.