Szarvasragu leves burgonyagombóccal
Műsor: Receptdaráló
Egy kisebb fej vöröshagymát finomra vágva kevés vaj és olívaolaj keverékén elkezdünk pirítani. Hozzáadunk két gerezd zúzott fokhagymát. 3-4 szál rozmaringot, 4-5 szál kakukkfüvet, 3-4 darab babérlevelet, 8-10 darab borókabogyót, és mindezt körübelül 3 deciliter vízben alaposan kiforraljuk.
Miután 20 deka apróravágott szarvaslapockát lepirítottunk a hagymán, fölöntjük a fűszerkivonattal, sózzuk, borsozzuk. Körübelül 1 óra alatt majdnem puhára főzzük, és hozzáadunk 1 darab apró kockára vágott sárgarépát, petrezselyem gyökeret, kevés zellergumót, 1 szál halványító zellert, majd 10 dekagramm vegyes erdei gombát.
20 dekagramm pucolt kockára vágott főtt burgonyát sós vízben megfőzünk, leszűrjük és alaposan lehűtjük. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendiót reszelünk hozzá. Hozzáadunk egy tojás sárgáját, kevés lisztet, és apró gombócokat formálunk belőle. A gombócokat beleforraljuk a már majdnem kész levesbe, mikor a gombócok is megpuhultak, hozzáöntünk egy-másfél deciliter tejszínt, és a végén fűszerezzük frissen vágott tárkonnyal.