Rozmaringos, mentás csirkemell Calvados mártásban, sült nyári almával
Műsor: Szárnyas fejvadászok
Kevés vajon cukrot karamellizálunk, majd beleteszünk egy fej apróra vágott vöröshagymát és 3-4 db cikkekre vágott, magozott almát. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük kevés vízzel és tejszínnel. Addig főzzük, amíg az alma teljesen megpuhul. Leturmixoljuk és hozzáöntünk pár csepp Calvadost, illetve apóra vágott mentát. Kiforraljuk, félretesszük.
A 80 dkg csontozott csirkemelleket megnyitjuk és friss, vágott rozmaring, illetve petrezselyem keverékével bedörzsöljük, majd összehajtjuk. Kevés vajon természetesen sózva, borsozva pirosra sütjük. Amikor már majdnem kész adagonként 1 db magozott, karikázott almát pirítunk mellette. Tálaláskor a mártást a tányérra öntjük, belehelyezzük a karikázott almát és rápakoljuk a szeletelt csirkemelleket.