Pácolt sertésborda vajbab, spenót és lilahagyma salátával
Műsor: Napról napra
A páchoz:
1 ek. dijoni mustár
2 el. magos dijoni mustár
3 ek. akácméz
2 ek. worcestershire-szósz
2 ek. világos szója szósz
A salátához:
20 dkg zsenge vajbab
1 nagy fej új lilahagyma
20 dkg spenót
Az öntethez:
3 ek. balzsamecet
0,5 dl olívaolaj
4 csipet maldon só
A pác hozzávalóit keverőtálban egyneműsítem. A hússzeleteket beleforgatom, 1 napig pácolom benne. Miután a páclevet leitattam róla felforrósított serpenyőben, kevés olívaolajon, mindkét oldalán megpirítom, és meleg helyen pihentetem. A babot megtisztítom és sós, lobogó vízben 4 percig blansírozom, lehűtöm. Lecsöpögtetem, keverőtálba teszem, majd hozzáadom a vékonyra szeletelt lilahagymát, spenótleveleket. Meglocsolom az olívaolajjal, balzsamecettel, borsozom. Összekeverem, és tálalás után meghintem maldon sóval.