Minestrone genovai módon
Műsor: Piaci capriccio
Leszűrjük az előző este beáztatott szárazbabot.
Felolvasztjuk a zsírt, rádobjuk az összevágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet, zsályát és a szalonnát. Lassú tűzön 20 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a babot, a paradicsomszószt, a bazsalikomot, kevés vizet és félpuhára főzzük. Ezután beletesszük a répát, zellert és a burgonyát. Felöntjük a levessel, és lassú tűzön főzzük. Sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a cukkínit, zöldborsót, angolbabot, káposztát és a tésztát.
Ha minden megfőtt levesestálba szedjük, megszórjuk reszelt parmezánnal, és a tetejére teszünk egy kanál pesto genovese-t.