Körte mandarinos csokoládékrémmel töltve
Műsor: Receptdaráló Desszert Angélával
3 db egész körte magházát eltávolítjuk és külsejüket meghámozunk. A gránátalmasziruphoz 0,5 üveg száraz fehérbort 1 db gránátalma kifacsart levét és 0,5 dl grenadine szirupot megmelegítünk, hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot és 2-3 ág rozmaringot. A körtéket a szirupba fektetjük kb. 20 perc alatt puhára főzzük, közben folyamatosan locsolgatjuk a sziruppal. Mikor a körték külseje puha, de a belsejük még kemény, kivesszük a szirupból és félretesszük.
A szirupot erős lángon további 10 percig forraljuk, míg besűrűsödik. Visszatesszük a körtéket, majd még pár percig főzzük.
A töltelékhez 6 dkg mascarponet, 5 dkg porcukrot és 1,5 dl tejszínt csomómentesre keverünk. Hozzáadunk 1 mandarin reszelt héját és 5 dkg keserűcsokoládét.
Tálaláskor a krémet habzsákból a körték közepébe töltjük, majd körbelocsoljuk a gránátalma sziruppal.