Elkészítés

Hosszú szeletekre vágjuk a padlizsánt, megsózzuk és állni hagyjuk. Leöblítjük, szárazra töröljük, borsozzuk. Felverjük a tojást egy csipet sóval. Egy mixerben szétaprítjuk a kenyeret a korianderrel, a rozmaringgal és a bazsalikommal, míg egyenletes keveréket nyerünk. A padlizsán szeleteket lisztbe forgatjuk, majd a tojásba, végül a fűszerezett kenyérmorzsába. A padlizsán mindkét oldalát a felhevített napraforgó olajban szép arany barnára sütjük. Melegen tálaljuk.

Fotó: Sándor Katalin