Csirkemell csonton sütve francia burgonyával
Műsor: Receptdaráló
Petúr Andráséknak minden egyes vidéki közvetítés egyben egy gasztronómiai túra is. „Megvannak a standard helyeink, pontosan tudjuk, hogy mit hol eszünk. Debrecennél ide megyünk, Zalaegerszegnél oda megyünk. Zalaegerszeg kiesett az első osztályból így az most hiányozni fog, kevesebbet fogunk oda menni, pedig ott egy nagyon jó vadász csárdában szoktunk kajálni”.
A recept igazi kihívás, mivel András nem szereti a csirkemellet, Lázár így megpróbálja megmutatni neki a csirke másik arcát.
Egy darab csirkemell bőre alá és fölé borsot, sót és majoránnát teszünk. Forró olajon mindegyik oldalát párperc alatt elősütjük. Rácsos tepsibe rakjuk, meglocsoljuk szőlőmagolajjal és 180 fokon 12 percig sütjük. Egy fej vöröshagymát, egy gerezd fokhagymát felszeletelünk, és egy serpenyőben megpirítunk. Fél kilogramm köményes vízben főtt burgonyát karikára vágunk és hozzáadjuk a hagymához. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót reszelünk rá és 1 dl fehérborral felöntjük. Hozzákeverünk 10 dkg vajat. És egy csokor apróra vágott petrezselyem zöldet, 2 dl tejszínt és egy evőkanálnyi mascarponét. Összeforraljuk és a megsült csirkével tálaljuk.