Burgonya nudli zöldfűszeres szószban
Műsor: Receptdaráló
50 dkg burgonyát megfőzünk, majd krumpli nyomóval áttörünk. Amikor kihűlt, hozzáadunk 2-3 tojást, 30 dkg lisztet, sót. Kézzel összegyúrjuk, míg össze nem áll a tészta. Nagyobb darabokra vágjuk, hengereket sodrunk belőlük, ezeket felszeleteljük és ezekből kicsi nudlikat formázunk. Lobogó sós olívaolajos vízben, erős lángon 3 perc alatt kifőzzük.
Zöldfűszeres szószt készítünk hozzá. Egy csokor petrezselyemből, korianderből, két gerezd fokhagymából, két szál lestyánból és 2-3 dl olívaolajból. Ezeket összeturmixoljuk, majd serpenyőbe öntjük. Hozzáadunk 3 dl tejet. Egy kicsi hideg tejben elkeverjük a burgonyakeményítőt és hozzáadjuk a mártáshoz. Felöntjük 2-3 dl hideg vízzel és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. A nudlikat leszűrjük. Hozzáadunk 2-3 evőkanál vajat, majd belerakjuk a mártásba és egy kicsit főzzük. Tálaljuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.