1. évad - Senkálszky Viktória
33 éves adminisztrátor, jelentős túlsúlya van, de ettől függetlenül nagyon jól érzi magát a bőrében. Imád főzni és nagyon nagy Tv paprika rajongó. Szeretne megtanulni olyan ételek elkészítését, amelyek segíthetnek a fogyásban.
Hétfő
Zöldspárga pármai sonkában, lágy tojással:
2db tojást 3,5-4 perc alatt lágyra főzünk, közben 0,3 kg friss zöld spárgát megpucolunk, és sós vízben leforrázunk, hideg vízben lehűtünk. A spárgákat egyenként, összesen 0,06kg pármai sonkába tekerjük és a „megskalpolt” tojások sárgájába mártogatva fogyasztjuk.
Pirospaprika krémleves:
0,25kg kápia paprikát megsütünk és megpucolunk. Közben 0,2l zöldség alaplében 0,04kg finomra vágott vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát puhára főzünk. A paprikát az alaplébe turmixoljuk és ízesítjük csipetnyi petrezselyemmel és őrölt római köménnyel.
Könnyű burger:
Ajánlanám a pur-pur kenyeret, mert nagyon magas az antioxidáns tartalma, részben rozsliszttel készül, és jól szeletelhető, tehát lehet pirítani.
A marha burgerhez 0,12kg darált marhanyakból pogácsát formázunk és sózva, borsozva, 0,02l olívaolajon megsütjük. 1db (0,07kg) paradicsomot kis kockákra darabolunk és ízesítjük 1 gerezd szétnyomott fokhagymával. A megpirított kenyérszeletre a paradicsomot majd a húst rakjuk végül a tetejére 0,03kg zsírszegény sajtszeletet olvasztunk.
Tálaláskor ¼ fej jégsalátát vékonyra szeletelünk és 0,02l fehér balzsamecettel ízesítve a burger mellé adjuk.
Clafoutis:
60 g (1db) egésztojás
1 db vaníliarúd magjai
15 g méz
0,5 g só
15 g teljes kiőrlésű liszt
50 g 12%-os zsírtartalmú tejföl
35 g 1,5%-os tej
80 g málna
10 g pörkölt, szeletelt mandula
2 g margarin
A sütőt előmelegítem 180C-ra. A tojást kikeverem a mézzel és a csipet sóval, hozzáadom a lisztet, és csomómentesre keverem. Hozzáöntöm a tejet és a tejfölt, és kézi habverővel egy sűrű palacsintatészta állagú masszává keverem.
Két hőálló tálat kimargarinozok. A málnát belerakom a tálba. Közé szórom a durvára vágott pirított mandulát. Ráöntöm a masszát és kb. 35 percig sütöm légkeverés nélkül, amíg aranysárgára sül, és már nem remeg.
Kedd
Fehérspárga leves:
0.2g zöldspárgát megpucolunk és amit lepucoltunk róla (kb. a fele) azt 0,2l zöldség alaplében csipetnyi friss petrezselyemmel 20 percig főzzük, aztán leszűrjük. Az így maradó spárgás alaplében a pucolt spárgát 2cm es darabokra vágva 5percig főzzük és vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Paradicsomos durum spagetti:
0,07kg durum spagettit megfőzünk, közben 0,03kg vöröshagymát finomra vágunk és 0,02l olívaolajon pirítani kezdjük, 2kis gerezd szétnyomott fokhagymát és 0,1kg passzírozott paradicsomot adunk hozzá, és amikor felforrt belekeverjük a spagettit, tálaláskor 0,02kg parmezán sajtot keverünk hozzá.
Sovány tejes, jeges sárgadinnye turmix:
0,2kg tisztított sárgadinnyét 0,1l sovány tejjel és 4db jégkockával összeturmixoljuk.
Szerda
Sárgarépa saláta bébi spenóttal:
0,12kg sárgarépát lereszelünk, megsózzuk és 1db apró, csípős chilit vágunk hozzá, amikor a sótól levet eresztett kicsavarjuk és 0,12kg bébispenótot keverünk hozzá.
Párolt marhaszelet mentás zöldborsó pürével:
Serpenyőben 0,15l zöldség alaplében 0,2kg marhacomb szeletet fedő alatt lassan puhára párolunk, amikor elkészült a visszamaradó alaplében (minek elpárolgó folyadéktartalmát közben vízzel pótoltuk) 0,12kg zöldborsót főzünk. Amikor egészen puhára főtt leturmixoljuk és mielőtt a marhaszelethez adnánk kis csomag apróra vágott petrezselymet és mentalevelet keverünk bele.
Kardamomos-vörösboros körte:
1db (0,14kg) körtét 8 felé vágunk és kimagozzuk 0,1l vörösborban, csipetnyi őrölt kardamommaggal és kevéske nyírfacukorral nagylángon a vörösbor sűrűsödéséig főzünk.
Csütörtök
Kapros uborka leves:
0,25kg kígyóuborkát lereszelünk és enyhén besózzuk. Amikor levet eresztett 0,1l hideg zöldségalapléhez és 0,1kg natúr joghurthoz keverjük, friss vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Csevapcsicsa ajvárral:
0,1kg sült pucolt piros paprikából, 0,04kg sült, pucolt padlizsánnal, 1 gerezd szétnyomott fokhagymával, csipetnyi sóval, borssal és 0,02l olívaolajjal ajvárt turmixszolunk. közben összekeverünk 0,06kg darált bárányhúst, 0,08kg darált marhahússal, sózzuk, borsozzuk, csipetnyi szódabikarbónát adunk hozzá. Szivarokat formázunk és 200 fokos sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük, a paprikakrémmel tálaljuk.
Mentás eper saláta:
0,2kg négy felé vágott friss eperre 1db lime levét csavarjuk, megszórjuk néhány levélnyi csíkokra vágott friss mentával és tálalásig hűtőszekrénybe rakjuk.
Péntek
Cukkínivel töltött paradicsom:
0,1kg csíkokra vágott cukkínit 0,02l olívaolajos, kevés sóval, borssal és csipetnyi friss kaporral puhára párolunk és 2db közepes paradicsom (0,1kg) kikanalazott belsejének a helyére töltjük.
Párolt csirkemell fokhagymás joghurttal és vadrizses rizzsel:
0,12kg bőr nélküli csirkemell filét 0,2l zöldség alaplében kb. 10 perc alatt puhára, de szaftosra párolunk, mellé szórunk 0,03kg vadrizst és amikor az megpuhult 0,05k rizsből készített párolt rizshez keverjük. A szeletelt, párolt csirkét a vadrizses rizs tetejére tálaljuk.
Nyírfacukros, mentás limonádé:
0,08 kg cikkekre vágott citromot pohárba teszünk és 0,01kg nyírfacukrot hintünk rá és koktél nyomóval alaposan kipasszírozzuk a levét. néhány mentalevelet dobunk bele, maréknyi törtjeget szórunk rá és felöntjük 0,25l buborékmentes ásványvízzel
Szombat
Fokhagymás sajtchips:
0,15kg zsírszegény sajtot lereszelünk 2gerezd szétnyomott, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Laza gombócokat formázunk belőle. A gombócokat egymástól távol, sütőlemezre rakjuk és 220 fokos sütőben kb. 10perc alatt készre sütjük.
Fűszeres makréla filé zöldségszalmával:
0,14kg makréla filét kevés sóval, kurkumával, chili porral és őrölt rómaiköménnyel ízesítjük. 0,01l olívaolajon megsütjük. Közben 0,05kg sárgarépából , 0,05 kg cukkíniből és 0,05 kg póréhagymából vékony csíkokat vágunk és 0,02l olívaolajon ropogósra pároljuk, a makrélafilé köreteként tálaljuk.
Mandulás párolt szilva sütőben:
0,2kg friss szilva magjának a helyébe őrölt fahéjba forgatott mandula szemeket töltünk, 0,1l rosé borban nagylángon, pár perc alatt puhára pároljuk.
Vasárnap
Káposztás céklaleves:
0,06kg vöröshagymát felszeletelünk és 0,02l olívaolajon pirítani kezdjük, 0,1k reszelt céklát, 0,08 kg vékonyra vágott fejes káposztát, 1db babérlevelet, csipetnyi borsot, sót és egy szétnyomott fokhagymagerezdet adunk hozzá. Rövid párolás után 0,2l zöldség alaplevet öntünk rá, és amikor a zöldségek kellemesen megpuhultak 0,05l natúr joghurtot keverünk bele, csipetnyi vágott friss petrezselyemzölddel tálaljuk.
Kesudiós garnélafarkak korianderes lime dippel és jázminrizzsel:
0,05kg jázminrizzsel 0,25l enyhén sózott forróvízben, fedő alatt köretet készítünk. 2db lime levében egy kis csomag koriander zöldet leturmixolunk 0,14kg tisztított nyers garnélafarkakat 1db felvert tojásba és 0,03kg mozsárban összetört kesudióba forgatjuk, meglocsoljuk 0,02l olívaolajjal és kis tepsiben 250 fokos sütőben kb. 6-7 perc alatt készre sütjük. A rizzsel és a mártogatóssal tálaljuk.
Gránátalmás mentás marokkói narancssaláta:
0,2kg narancsot megpucolunk, és vékonyan tányérba szeleteljük. Tetejére vágott, friss mentalevelet és 0,02kg gránátalmamagot szórunk, meghintjük 0,01kg nyírfacukorral és fogyasztásig a hűtőszekrényben tartjuk.