1. évad - Sebestyén Tamás
38 éves 2 gyerekes családapa, 10 kg túlsúllyal, és egy kis úszógumival. Taxisofőrként éjszaka dolgozik,14 órákat van ébren, rendszertelenül éjszaka eszik. Szeretné régi sportos formáját visszaszerezni és ezért sok mindenre hajlandó pl. a rendszeres mozgásra.
Hétfő
Sonkás körte olívaolajjal és balzsamecettel:
1db kimagozott körtét 8 egyforma cikkre vágunk, a cikkeket egyenként, összesen 0,08 kg hajszál vékonyra szeletelt serano sonkába tekerjük. Az így kapott falatokat 0.03l Oliva olajból és 0,02l balzsamecetből kevert mártással meglocsoljuk.
Brokkoli leves pirított mandulával:
0,2l zöldség alap lében 0,5 fej szeletelt vöröshagymát, 2gerezd fokhagymát és 0,1kg friss brokkoli rózsát főzni kezdünk. Amikor minden megpuhult, leturmixoljuk. Tálalás előtt 0,05 kg brokkolit és kevés vágott petrezselymet adunk hozzá. Tetejére 0,01kg szárazon pirított, szeletelt mandulát szórunk.
Töltött káposzta marhahússal, füstölt libamellel és kefirrel:
0,15kg savanyított káposztát 1fej szeletelt vöröshagymával 0,25l zöldség alap lében főzni kezdünk. Közben összekeverünk 0,1kg darált marhahúst, 0,06kg apróra vágott, füstölt libacombot 1 csipetnyi petrezselyemzölddel 1db tojásfehérjével és fél fejnyi pirított hagymával. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, őrölt köményezzük és kétfelé osztva 2 levél savanyú káposztába csomagoljuk. A töltelékeket az alapleves káposztához adjuk és puhára főzzük. Félidőben kávéskanálnyi fűszerpaprikát szórunk rá. Tálaláskor 0,06kg kefirt öntönk rá.
Zabos palacsinta
6 db palacsintához
30 g teljes kiőrlésű búzaliszt
70 g zabpehely
20 g szeletelt mandula
2 db egész tojás (100g)
1 csapott teáskanál sütőpor (1g)
260 g 1,5%-os tej
10 g étolaj
180 g diabetikus baracklekvár
Az összetevőket egymásra mérjük, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk. Forró serpenyőben készre sütjük a palacsintákat, majd betöltjük őket.
Kedd
Karfiol saláta joghurttal és zsírszegény sajttal:
0,4kg előkészített karfiolt forrásban lévő sósvízbe dobunk 2 percre, majd jeges vízzel lehűtjük. Keverőtálban 0,1l natúr joghurtot, sót, borsot adunk hozzá, tálaláskor 0,04kg reszelt zsírszegény sajtot szórunk a tetejére.
Fehérboros-fokhagymás nyúlcomb petrezselymes rizzsel:
0,25 kg csontos nyúlcombot, 0,01kg finomra vágott vöröshagyma, 2 gerezd szétnyomott fokhagyma, só , bors, 0,1l fehérbor és 0,05l édes fehérbor társaságában sütő zacskóba rakva 180 fokos sütőben 70 perc alatt készre sütünk. Tálaláskor 0,07 kg rizsből és egy csokor vágott petrezselyemből álló körettel kínáljuk.
Lisztmentes mákfelfújt édesítővel:
0,02kg margarint 1tojás sárgájával fölhabosítunk, 0,06kg darált mákot, néhány csepp édesítőszert és a tojás habosra kevert fehérjét adjuk hozzá. Margarinnal kikent szufléformában 180 fokon 10 perc alatt készre sütjük.
Szerda:
Kefires káposztaleves:
0,04l olívaolajon 0,06kg vékonyra szeletelt vöröshagymát pirítani kezdünk. Hozzáadunk 0,1kg savanyú káposztát, 1 gerezd szétnyomott fokhagymát, kevés frissen őrölt borsot és egy darab babérlevelet. Fűszerezzük csipetnyi őrölt pirospaprikával, beleöntünk 0,01l kefirt és 0,2l zöldség alaplevet. Pár perc alatt összeforraljuk.
Csirkemell csíkok kesudió bundában korianderes uborkasalátával:
0,2kg apró hasábokra vágott kígyóuborkát sózunk, borsozunk és egy kis csomag vágott korianderzöldet keverünk hozzá, majd meglocsoljuk fél lime levével. Közben 0,15kg vastag csíkokra vágott csirkemell filét 1db felvert tojásba mártunk és 0,04kg apróra őrölt sózott kesudióba forgatjuk., 0,03l serpenyőben melegített olívaolajban a csíkokat körbesütjük.
Kávéhab:
0,1l koffeinmentes kávét negyedére forraljuk és 1db tojás habosra vert és édesítővel ízesített fehérjéhez keverjük, üvegpohárba tálaljuk.
Csütörtök
Rizsropogós gyömbéres szójaszósszal:
0,05 kg sushirizsből gőzölt rizsből 0,5db felvert egésztojással összekeverve kicsi korongokat gyúrunk, amit 0,03l olívaolajon megpirítunk és 0,06l light szójaszószba reszelt 0,02kg friss gyömbér keverékébe mártogatva fogyasztjuk.
Fokhagymás marhatokány pirított káposztával:
0,1kg vöröshagymát csíkokra vágunk és 0,3l olívaolajon pirítani kezdjük, 3gerezd fokhagymát szétnyomunk és hozzáadjuk, 0,15 kg csíkokra vágott marha felsált adunk hozzá és fűszerezzük sóval, borssal és őröl rómaiköménnyel. felöntjük 0,1l száraz vörösborral és fedő alatt puhára pároljuk. Közben 0,02l olívaolajon 0,35kg fejes káposztát pirítani kezdünk, sózzuk , borsozzuk és 6-8 perc után a tokány mellé tálaljuk.
Eperturmix:
0,1kg friss epret 3 db jégkockával, 0,1l joghurttal 0,1l tejjel, fél citrom levével, lereszelt héjával és néhány csepp édesítőszerrel összeturmixoljuk.
Péntek
Csőben sült brokkoli zsírszegény sajttal:
0,3kg friss brokkolit enyhén sós vízben leforrázunk, sütőlemezre tesszük és 0,1l kefirrel leöntjük, megszórjuk 0,06kg reszelt zsírszegény sajttal és 200 fokos sütőben 5 perc alatt készre sütjük.
Natúr csirkemell filé zöldséges rétessel:
0,05kg szeletelt vöröshagymát 0,03l olívaolajon 0,05kg csíkokra vágott sárgarépával és ugyanennyi cukkínivel sózva, borsozva megpárolunk. ezt a keveréket 0,05 kg rétestésztába töltjük és 18 fokos sütőben néhány perc alatt készre sütjük. Közben 0,15 kg csirkemell filét sózva, borsozva 0,02l olívaolajon készre pirítunk.
Kávé graníta édesítőszerrel:
0,1l koffeinmentes kávét kevés édesítőszerrel ízesítünk, 0,2kg jégkockával alaposan összeturmixoljuk, tálalásig mélyhűtőben tartjuk, és 10 percenként megkeverjük.
Szombat
Minestrone rizottórizzsel:
0.05 kg vöröshagymát, 0,05kg sárgarépát, 0,05 kg cukkínit, 2gerezd fokhagymát, 0,5 szál angolzellert feldarabolunk és lábosban 0,03l olívaolajon pirítani kezdünk. Sózzuk, borsozzuk és 0,03kg puhára főtt babot adunk hozzá. Felöntjük 0,25l zöldség alaplével és tálalás előtt 0,15kg puhára főtt és szitán áttört rizottórizzsel sűrítjük. legvégül csipetnyi friss bazsalikomot és 0,01kg reszelt parmezánt szórunk rá.
Vaddisznó karaj fahéjas almával:
0,15kg csont nélküli vaddisznó karajt 0,02l olívaolajon sózva, borsozva szaftosra sütünk, közben 0,25kg pucolt, magozott és cikkekre vágott idared almát pár csepp édesítőszerrel és 0,05l fehérborral, 2db szegfűszeggel és 1 kis darab egész fahéjjal készre párolunk.
Mákos rikottagombócok:
0,2kg rikottát 1db felvert tojássárgájával néhány csepp édesítőszerrel és 0,02kg darált mákkal összekeverünk és gombócokat formázunk belőle majd 0,2kg darált mákba forgatjuk.
Vasárnap
Füstölt lazac citromos római salátával:
0,1kg szeletelt-füstölt lazacot vékony csíkokra vágunk és 0,25 fej szintén csíkokra vágott friss római salátából 0,01l olívaolajból, fél citrom levéből kevés sóból kevert saláta tetejére szórjuk.
Báránykebab friss lecsóval:
0,1 kg vöröshagymát 0,03l olívaolajon pirítani kezdünk, 1 gerezd szétnyomott fokhagymát,0,1kg szeletelt tv paprikát, 0,07kg cikkekre vágott paradicsomot, csipetnyi sót és fűszerpaprikát rottyantunk hozzá. Közben 0,15 kg darált bárányhúsból kevés sóval, serpenyőben 0,02l olívaolajon hosszúkás pogácsát sütünk hozzá.
Gyümölcsrizs édesítőszerrel:
0,08 kg jázminrizst 0,12l tej, 0,8l víz, néhány csepp édesítőszer 1db egész szegfűszeg társaságában fedő alatt óvatosan puhára párolunk. Amikor kihűlt 0,05kg tisztított almát, 0,05 kg kockázott barackot és 0,03kg lehetőség szerint friss magozott meggyet adunk hozzá. Tálalás előtt 0,1l natúr joghurtot is keverünk hozzá.