1. évad - Molnár Erika
Molnár Erika 42 éves egy pékségben dolgozik. Jelentős túlsúllyal bíró hölgy aki, szenved attól, hogy nem tetszik magának. Imádja az édességeket és a zsíros ételeket. Végre eltökélte, hogy lefogy és nagyon elszántnak tűnik. Egészségi állapota miatt is aggódik, szeretné megelőzni a komolyabb egszségügyi problémákat.
Hétfő
Sült fehérbab fetával:
0,08 kg beáztatott és félig megfőtt óriás fehérbabot összekeverünk 0,03 kg apróra vágott vöröshagymával, 0,03 kg szeletelt fehérrépával, 0,06 kg kockázott paradicsommal 3 gerezd szeletelt fokhagymával és 0,1 l zöldség alaplével. A keveréket tepsibe rakjuk és 200 fokon a bab puhulásáig és enyhe pirulásáig sütjük. Hozzákeverünk csipetnyi vágott petrezselymet és 0,05 kg fetasajttal tálaljuk.
Marhafasírt sárgarépával és zellerrel:
0,15 kg sovány marhahúshoz 1 db tojássárgáját, csipetnyi sót, borsot, rómaiköményt, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát és csipetnyi vágott petrezselymet keverünk. Húspogácsát formázunk belőle és zsiradék nélkül 200 fokos sütőben 14 perc alatt készre sütjük. Közben 0,15 kg kockára vágott zellert 0,01 l olívaolajon sóval, borssal és friss rozmaringgal fűszerezve, serpenyőben puhulásig pirítunk, ugyanezt tesszük 0,1 kg szeletelt sárgarépával 0,01 l olívaolajon, sóval és friss chilivel fűszerezve.
A fasírtot a kétféle zöldséggel kínáljuk.
Zabpelyhes csokis "keksz":
A 23 dkg étcsokoládét 30 g vajjal vízgőzön felolvasztjuk.
2 db egész tojást 180 g nyírfacukorral kemény habbá verünk.
Eközben egy tálban összekeverjük a 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet 90 g reszelt étcsokoládéval, 40 g tört dióval, 40 g zabpehellyel és egy púpozott teáskanál sütőporral.
A felvert tojásfehérjéhez óvatosan hozzákeverjük az olvasztott vajas csokoládét, végül beleforgatjuk az összekevert szárazanyagokat, de azokkal már NEM kell simára kevernünk a masszát.
Nyugodtan hagyjuk kicsit csomósra, lisztrögösre.
Ezután fél órára hűtőbe tesszük, majd ha kihűlt, szilikonos sütőpapírral fedett tepsire kanalazzuk, 180°C-on 8-10 perc alatt készre sütjük és hűlni hagyjuk.
35 db keksz lesz belőle.
Kedd
Narancsos sütőtök krémleves:
0,2 kg sütőtököt 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt puhára sütünk. 0,3 l zöldség alaplét 0,05 l narancslével és a sült tökkel összeforralunk, botmixerrel pürésítve és csipetnyi borssal ízesítve tálaljuk. Tehetünk a tetejére pirított tökmagot.
Joghurttal sült pulykacomb padlizsános rizzsel:
0,2 kg bőr nélküli pulykacomb filét sóval, borssal ízesítve, 0,1 l joghurttal bedörzsölve 180 fokos sütőben, fedő alatt puhára párolunk. Közben 0,06 kg rizsből és 0,1 kg, olívaolajon (0,02 l) pirított padlizsán keverékéből, kevés sóval, borssal köretet készítünk hozzá.
Csokoládéba mártott eper:
0,1 kg minőségi, magas kakaótartalmú csokoládét habüstben, vízgőz felett megolvasztunk és 0,15 kg epret egyenként félig belemártunk, hidegen tálaljuk.
Szerda
Brokkoli saláta buggyantott tojással:
0,3 kg brokkoli rózsát forró, sós vízben leforrázunk, és jeges vízben lehűtjük. Lecsöpögtetjük és tányérra tesszük. 2 db tojásból buggyantott tojást készítünk mellé. Meglocsoljuk 0,02 kg mustárból, 0,02 l fehér balzsamecetből és 0,05 liter vízből, csipetnyi sóval kevert öntettel.
Marha kebab sült paradicsommal, cukkínivel és gombával:
0,15 kg darált marhahúst bambusz pálcikára nyomkodunk, sózzuk, borsozzuk és 200 fokos sütőben szaftosra sütjük. Eközben serpenyőben, 0,02 l olívaolajon, 0,1 kg félbe vágott paradicsomot 0,1 kg nagyra darabolt cukkínit és 0,06kg egész gombát pirítunk mellé köretnek.
Kék sajt juharsziruppal:
0,04 kg dobókocka méretűre darabolt kéksajtot tányérra rendezünk, és 0,02 l juharszirupot csepegtetünk köré.
Csütörtök
Zeller krémleves:
0,15 kg kockára darabolt zellergumót, 0,06 kg aprított vöröshagymát 0,25 l zöldségalaplében puhára főzünk, sózzuk, borsozzuk és leturmixoljuk, tálaláskor csipetnyi vágott petrezselyemzöldet keverünk bele.
Lazac filé spenót flannal:
0,15 kg lazacfilét megsózunk, és 0,01 l olívaolajon serpenyőben készre sütünk. Közben 0,1 kg leforrázott, leturmixolt parajlevelet összekeverünk 2 db felvert tojással és 0,04 l tejjel. Ezt a keveréket 200 fokos sütőben 12 perc alatt, hőálló tálkákban készre sütjük, és a halfilé mellé tálaljuk.
Grapefruit nyírfacukorral és bazsalikommal:
0,2 kg pucolt, de egész grapefruitot vékonyan tányérra szeletelünk, megszórjuk néhány szem gránátalmamaggal és vágott mentalevéllel. Ízesítjük 0,02 kg nyírfacukorral.
Péntek
Csőben sült light sajtos brokkoli:
0,2kg brokkoli rózsát sós vízben leforrázunk, hőálló tálkán a tetejére locsoljuk 0,05 kg reszelt zsírszegény sajt és 0,1 l joghurt keverékéből álló mártást, és az egészet tálalás előtt 200 fokos sütőben 6-8 perc alatt barnára pirítjuk.
Csirkecomb filé sárgarépás káposztasalátával:
0,05 kg sárgarépát lereszelünk és összekeverjük 0,15 kg vékonyra szeletelt fejes káposztával, ízesítjük sóval, borssal, 0,03 l ételecettel és néhány csepp édesítőszerrel. 0,25 kg egész csirkecombot, a csontos oldala felől késsel kicsit megnyitunk, enyhén megsózzuk és mindkét oldalán, szép lassan, esetleg letakarva, 0,02 l olívaolajon készre sütjük.
Levendula graníta:
0,2 l vízből, 0,03 kg nyírfacukorból és kis maréknyi levendulából teát főzünk, leszűrjük és ízesítjük fél citrom levével. Mikor kihűlt 24 órára fagyasztóba tesszük, ahol az első 8 órában félóránként alaposan megkeverjük. Pohárból kanalazva fogyasztjuk.
Szombat
Füstölt tokhal citrommal és tojásfehérje lepénnyel:
1 db tojásfehérjét 0,05 l tejjel alaposan összekeverünk, és 0,01 l olívaolajon palacsintához hasonló lepényt készítünk belőle. Tányérra terítjük, tetejére 0,1 kg füstölt tokhalfilét szeletelünk és citromcikkel kínáljuk.
Tökfőzelék bárányvagdalttal:
0,15 kg darált bárányhúsból 0,03 kg apróra vágott vöröshagymával, 1 gerezd szétnyomott fokhagymával, 1 db egész tojással, sóval és borssal 180 fokos sütőben fél óra alatt hagyományoshoz hasonló vagdaltat sütünk. Közben 0,2 kg gyalult tököt 0,15 l zöldségalaplében főzni kezdünk, ízesítjük sóval, borssal, néhány csepp citromlével és friss kaporral. A felét leturmixoljuk, és sűrítés gyanánt visszatesszük. A főzeléket a vagdalt mellé tálaljuk.
Zabpelyhes keserű csoki felfújt:
0,05 kg étcsokoládét felolvasztunk, 1 tojás sárgáját 0,03 kg porrá őrölt zabpelyhet, néhány csepp édesítőszert és a tojás felvert fehérjét hozzákeverjük. Hőálló tálkába öntjük a keveréket, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük
Vasárnap
Fokhagymás-petrezselymes rókagomba:
0,15 kg friss rókagombát, 0,02 l olívaolajon 2 gerezd fokhagymával és nagyobb csipetnyi vágott petrezselyemmel nagylángon megpirítunk, kistányérra tálaljuk.
Vörösboros marhaszelet chilis sárgarépával:
0,2 kg vékonyra szeletelt marhacombot besózunk, és 0,02 l forró olívaolajon mindkét oldalán megpirítjuk. Felöntjük 0,2 l száraz vörösborral és kis lángon a hús puhulásáig, és a mártás besűrűsödéséig főzzük. Köretként 0,2 kg friss chilivel ízesített, 0,02 l olívaolajon lassan párolt sárgarépa szeleteket adunk hozzá.
Szedres Mille-foille:
0,1 l tejből, 1 db egész tojásból, 0,02 kg nyírfacukorral, habüstben, vízgőz felett krémet készítünk. 0,05kg friss szedret adunk hozzá. A szedres krémet 0,04 kg rétestésztából készített lapokkal minél többször rétegezve tálaljuk.