Megyer falu lakói
Fitt-térítőink, Béres Alexandra és Serényi Zsolt ma egy mesébe illően pici zsákfaluba, Megyerre érkezett, hogy megmozgassa kicsit a helyiek testét és fantáziáját. És ez tényleg egy mese, hiszen Magyarország legkisebb, 16 fős lélekszámú faluja egy sor olyan meglepetést tartogat, amivel korábban még nem találkoztunk.
Egyszer volt hol nem volt, volt egyszer 16 lelkes embert, akik azért, hogy szülőfalujuk életben maradjon, és persze azért hogy mint a 16 lakos jól érezze magát saját pici falujában létrehoztak egy közösséget, ahol különböző kulturális, hagyományőrző és gasztro programokkal próbálják szebbé varázsolni hétköznapjaikat.
A 16 állandó lakos összetartó közösséget alkot, ünnepek alkalmával együtt sütnek, főznek, mulatoznak, minden alkalmat megragadnak, hogy megmutathassák a nagyvilágnak ezt a csodálatosan szép vidéket, ahol élnek.
Megyernek saját gasztro csapata is van, nem is akármilyen, ha csak tehetik, összeülnek egy jó hangulatú közös sütésre vagy bográcsozásra, ahol aztán mindenki megcsillanthatja szakácstudományát.
Fitt térítőink is egy ilyen meghívásra érkeztek, a gasztro csapat tagjai szeretnének egészségesebben főzni és élni.
A falu határában közös tornázás Szandrával, a falu közepén közös főzés Zsolttal, ez a Fitt térítők 2. évadjának utolsó adása.
Heti menü
Kelkáposzta leves:
0,2 kg rövid, vékony csíkokra vágott kelkáposzta leveleket 0,3l zöldség alap lében, sóval, borssal ízesítve, morzsolt majoránnával ízesítve puhára főzünk. Tálalás előtt 2 evőkanál kefirt keverünk hozzá.
Paradicsomos bárány csülök, roston sült cukkínivel:
1db báránycsülköt 0,03l olívaolajon alaposan körbepirítunk majd 0,1kg passzírozott paradicsom és 0,1l zöldség alap lé, friss rozmaringgal ízesített keverékében puhulásig főzzük.
Közben 0,25 kg nagy hasábokra vágott cukkíniből 1 kávéskanál olívaolajon, sóval, borssal ízesítve köretet készítünk.
Dió puding:
0,12 kg darált diót 0,15 l tejjel 1 evőkanál nyírfacukorral és 2 tojás sárgájával és 0,5 darab friss vaníliával habüstben, vízgőz felett melegíteni kezdünk, amikor besűrűsödött pohárba töltjük és hidegen tálaljuk.
Mandulás karfiol krémleves:
0,15 kg friss, rózsáira szedett karfiolt 0,25 l zöldség alap lében puhára főzünk és 2 evőkanál tejszínnel összeturmixoljuk. Tálaláskor kávéskanálnyi, szárazon pirított, szeletelt mandulát szórunk a tetejére.
Tintahalas paella:
0,06 kg spanyol paella rizsből 18 perc alatt, 0,1 l fehérborral, sóval, borssal, 0,03 l olívaolajon 0,3l zöldség alap lével, 1 kávéskanál tintahal tintával 0,5 fej finomra vágott vöröshagymával és 0,25kg pirított, karikákra vágott tintahallal, fedő alatt fekete paellát készítünk.
Sárgadinnye sorbet:
0,2kg friss sárgadinnyét 0,1l vízzel és 0,05kg cukorral összeforralunk 1 citrom levét és reszelt héját hozzáadjuk és összeturmixoljuk. Amikor lehűlt fagyi gépben vagy mélyhűtőben gyakran kevergetve gombócozható állagura fagyasztjuk, pohárban tálaljuk.
Nyúlpástétom:
0,1kg darált nyúlhúst, sóval, borssal ízesítve 0,05l zöldség alap lével, 1 evőkanál tejszínnel összekeverve, 2 gerezd vágott fokhagymával és fél fej szeletelt vöröshagymával krémesre turmixolunk és pástétom formában, letakarva, vízfürdős tepsiben 140 fokos sütőben 1,5 óra alatt készre párolunk. Mikor kihűlt szeletelve kínáljuk.
Hagymás csirkecomb rizzsel:
1 db nagyobb, egész csirkecombot tepsiben 3 db szeletelt vöröshagyma mellett, 0,2 l zöldség alap lével leöntve 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütünk. Tálaláskor a comb mellé 0,06 kg rizsből párolt köretet és a vele sült hagymát adjuk.
Gesztenyefelfújt:
0,05 kg darált gesztenyét 0,1 l vízzel felfőzünk. 1 tojás fehérjét és sárgáját külön-külön, 1-1 evőkanál nyírfacukorral habosra keverünk. Mindent összeöntünk és 1 evőkanál teljes kiőrlésű tönköly lisztet adunk hozzá. A masszát szuflé formában 190 fokon 15 perc alatt készre sütjük, forrón tálaljuk.
Diós zeller saláta:
0,2 kg zellergumót vékony csíkokra vágunk és megsózzuk, megborsozzuk. 1 evőkanál olívaolajat, 1 kávéskanál 10%-os ételecetet, csipetnyi sót, nyírfacukrot, vágott zeller zöldet és 2-3 evőkanál nagyobb darabokra morzsolt dióbelet adunk hozzá.
Tökmagos pisztrángfilé sütőtökkel:
0,4 kg sütőtököt, hagyományos módon, 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütünk. Közben 0,2 kg pisztráng filét a bőr nélküli oldalával lefelé, kevés sóval meghintve, 0,02 l olívaolajon pirítani kezdünk. Amikor megfordítjuk a halfilét, 1 evőkanál natúr tökmagot szórunk mellé és együtt pirítjuk 2 percig. A tűzről levéve 1 kávéskanál tökmagolajat öntünk rájuk. Tálaláskor a halfilét a sült tök mellé, tetejére az olajos magot öntve kínáljuk.
Karamell puding:
0,15 l tejet 2 evőkanál karamellizált nyírfacukorral és 2 tojás sárgájával és 0,5 darab friss vaníliával habüstben, vízgőz felett melegíteni kezdünk, amikor besűrűsödött pohárba töltjük és hidegen tálaljuk.
Csirke pástétom:
0,1kg darált csirkecombot, sóval, borssal ízesítve 0,05l zöldség alap lével, 1 evőkanál tejszínnel összekeverve, 2 gerezd vágott fokhagymával és fél fej szeletelt vöröshagymával krémesre turmixolunk és pástétom formában, letakarva, vízfürdős tepsiben 140 fokos sütőben 1,5 óra alatt készre párolunk. Mikor kihűlt szeletelve kínáljuk.
Tonhal krém energiaszegény kenyérrel:
0,2 kg konzerv tonhalat összekeverünk 1 evőkanál margarinnal, 1 citrom levével, fél fej apróra vágott lilahagymával, sóval, borssal és 3 szelet energiaszegény kenyérre kenve kínáljuk.
Csípős csirke szárnyak, majonézes káposztasalátával:
0,4kg ízületeire vagdosott csirke szárnyat ízesítünk csipetnyi sóval és nyírfacukorral, meglocsoljuk 0,04l tabasco szósszal és 1 órát hűtőszekrényben pihentetjük. 0,03kg rizslisztbe forgatjuk a szárnyakat és forró étolajban 8-10 perc alatt ropogósra sütjük. Közben köretnek, 0,25 kg reszelt vagy vékonyra szeletelt káposztát besózunk, fél óra múlva kicsavarjuk, és 3 evőkanál light majonézt adunk hozzá, ízesítjük kevés morzsolt chilivel és 0,05kg reszelt sárgarépát is adunk hozzá.
Mangó sorbet:
0,1kg friss mangót 0,1l vízzel és 0,05kg cukorral összeforralunk 1 citrom levét és reszelt héját hozzáadjuk és összeturmixoljuk. Amikor lehűlt fagyi gépben vagy mélyhűtőben gyakran kevergetve gombócozható állagura fagyasztjuk, pohárban tálaljuk.