1. évad - Kaposi Zsuzsanna
Kaposi Zsuzsanna 30 éves műkörmös, az esküvőjére szeretne karcsúbb lenni, a nagy napra jelentősen lefogyni. Mindet hajlandó megtenni a gyors siker érdekében, Szandra javaslatára a heti 4 nap mozgást is beépít az életébe.
Szeretne egészégesebben főzni, de nem tudja hogyan, milyen alapanyagokat használhat és mit nem...
Hétfő
Tonhal és lazac sashimi:
0,07 kg friss tonhalfilét és 0,07 kg friss lazacfilét vékonyra szeletelünk, és 1 citrom levével meglocsolva, sóval és frissen őrölt borssal ízesítve tányéron kínáljuk.
Pirított csirkecomb canola olajos wakame salátával:
1 db 0,24 kg-os egész csirkecombot hozzáadott zsiradék nélkül, enyhén megsózva, serpenyőben, fedő alatt készre pirítunk. Közben 0,01 kg szárított wakamét vízben áztatva megpuhítunk, összekeverjük 1 db tojássárgájából, 0,02 kg mustárból, csipetnyi sóval és 0,05 l repceolajjal készített majonézzel. 0,06 l natúr joghurtot adunk hozzá és 0,05 kg paradicsomot kockázunk bele. A salátát a csirkecomb köreteként tálaljuk.
Túró felfújt:
10 dkg vajat felhabosítunk, majd folyamatos keverés közben hozzáadjuk az öt darab tojássárgáját.
Közben a tojásfehérjéket is felhabosítjuk 70 g nyírfacukorral.
A narancshéj reszelékkel ízesített 25 dkg krémtúrót a tojássárgás vajhoz keverjük, és ezt a keveréket lazítjuk meg a tojásfehérjehabbal. Végül beleforgatjuk a 150 g őrölt mandulát.
Az így kapott masszát kivajazott szuflé formákba töltjük és 200 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük, hogy lágyan remegős legyen.
A kisült felfújtra egy evőkanál diabetikus baracklekvárt teszünk és forrón tálaljuk.
6 adag lesz belőle.
Kedd
Marha carpaccio, rukkola salátával:
0,15 kg tisztított marha steak-et két fólia között hajszál vékonyra klopfolunk, tányérra terítjük és megszórjuk néhány levél friss rukkolával, 0,02 kg parmezán forgáccsal, csipetnyi sóval, borssal és 0,01 liter olívaolajjal.
Csicseriborsó burger, cukkínivel és fokhagymás joghurttal:
0,1 kg főtt csicseriborsót alaposan leturmixolunk. 1 db egész tojást, 0,02 kg tönköly búzalisztet és 0,03 kg apróra vágott vöröshagymát keverünk hozzá, majd lapos pogácsát formázunk belőle és 0,01 l olívaolajon, serpenyőben mindkét oldalán megpirítjuk. 0,05 kg szeletelt cukkínit is pirítunk mellette, és 0,05 l natúr joghurtból, csipetnyi sóval és 1 gerezd zúzott fokhagymával kevert mártással tálaljuk.
Camembert sajt dióval és diabetikus szilvalekvárral:
0,05 kg érett camembert-t apró cikkekre vágunk, 0,02 kg pirított dióbéllel és 0,03 kg diabetikus szilvalekvárral, vagy aszalt szilvával kínáljuk.
Szerda
Színes, távol-keleti zöldségleves:
0,05 kg csíkokra vágott sárgarépát és 0,02 kg szeletelt póréhagymát, 1gerezd szeletelt fokhagymával és 0,01 kg szeletelt gyömbérrel 0,02 l olívaolajon pirítani kezdünk. 0,25 l zöldség alaplevet öntünk hozzá. 0,02 l light szójaszósszal és néhány karika friss chilivel tálaljuk.
Paprikás csirkecsíkok, tojásos rizzsel:
0,06 kg rizsből párolt rizst készítünk és az utolsó 3 percben óvatosan 1 db nyers egész tojást keverünk bele. Közben 0,15 kg csíkokra vágott csirkemell filét 0,1 kg szeletelt vöröshagymával, 0,02 l olívaolajon pirítani kezdünk. 1 db (0,06 kg) sült és pucolt piros paprikából turmixolt pépet keverünk hozzá, csipetnyi sóval ízesítjük és a tojásos rizs mellé tálaljuk.
Barackos joghurt kevés mézzel:
0,1 l natúr joghurthoz keverünk 0,1 kg hámozott, kockákra vágott őszibarackot, és tálalás előtt 0,02 kg akácmézzel édesítjük. (Készíthetjük sárgabarackból, és akkor nem kell a méz.)
Csütörtök
Szárított sonka bazsalikomos paradicsommal:
0,05 kg vékonyra szeletelt pármai sonkát 0,1 kg kockákra vágott, friss bazsalikomlevelekkel ízesített, sózott, borsozott és néhány csepp balzsamecettel megöntözött salátával kínálunk.
Teriyaki marhahúsnyárs, rizstésztával és zöldségekkel:
0,15 kg kis kockákra vágott sovány marhahúst bambusznyársakra húzunk és bepácoljuk 0,03 l szójaszósz, néhány csepp édesítőszer és 1 db apró, vékony karikákra vágott chili keverékébe. Fél órát pihentetjük, végül serpenyőben 0,01 l étolajon megsütjük. 0,04 kg vermicelli rizstésztát áztatunk, majd 3 perc alatt megfőzünk. Tálaláskor 0,03 kg reszelt sárgarépát és 0,02 kg vékonyra szeletelt újhagymát szórunk rá.
Vörösboros körte nyírfacukorral:
0,2 kg cikkekre vágott, tisztított körtét 0,1 l száraz fehérbor és 0,02 kg kristálycukor keverékében 10 perc alatt készre párolunk, a sűrűre forralt vörösborral tálaljuk.
Péntek
Zeller krémleves, friss petrezselyemmel:
0,2 kg friss, vékony szeletekre vágott zellergumót, 0,25 l zöldség alaplében puhára főzünk és leturmixoljuk. Tálalás előtt csipetnyi sót és vágott petrezselymet adunk hozzá.
Tadoori csirkecombok salátával:
0,2 kg bőr nélküli csirkecomb filét 0,04 l joghurt, csipetnyi só, és 0,01 kg tandoori massala keverékében fél napig pácolunk. 200 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütjük, közben 0,2 kg friss tépett salátaleveleket készítünk hozzá.
Chilis pirított mandula snack nyírfacukorral:
0,05 kg tisztított mandulát 5 percig forgatgatunk 0,02 kg nyírfacukor, 0,03 l víz és csipetnyi morzsolt chili keverékében. Mikor kihűlt fogyasztható.
Szombat
Gombás, sajtos omlett:
0,1 kg gombát 0,01 l olívaolajon megpirítunk, és 2 db tojással kevert 0,1 l tejjel készült omlettel tálaljuk. A tetejére 0,03 kg zsírszegény sajtot reszelünk.
Szójás marharagu, zöldséges rizzsel:
0,14 kg nagyon vékony csíkokra vágott marhahúst 0,02 l étolajon nagyon magas hőmérsékleten megpirítunk, közben 0,05 kg szeletelt vöröshagymát és 0,03 l light szójaszószt is adunk hozzá. 0,05 kg rizsből 0,02-0,02 kg kis kockákra vágott sárgarépával, zöldborsóval és gombával, csipetnyi sóval köretet készítünk hozzá.
Ananász saláta friss lime-mal és mentával:
0,03 kg friss kockázott ananászhoz 2 db lime és 0,02 kg narancslé keverékével meglocsoljuk. Tálaláskor néhány levél, csíkokra vágott petrezselymet is keverünk hozzá.
Vasárnap
Mozzarella pestos paradicsommal:
0,08 kg szeletelt vizes mozzarellát 0,02 l pestóval megkenünk, és karikánként 1-1 szelet (0,08 kg) friss paradicsomot adunk hozzá.
Zöldborsó főzelék, csirke fasírttal:
0,14 kg darált csirkemell filéből 0,01 l olívaolajon natúr csirkét készítünk. Közben 0,2 kg zöldborsót 0,1 l zöldség alaplén megpárolunk, sózzuk, borsozzuk és 0,1 l tejet öntünk hozzá. Mikor a zöldborsó megpuhult, a főzelék felét leturmixoljuk, és visszaöntjük a többi borsóhoz. A csirkemell mellé kínáljuk.
Joghurt érett sárgabarackkal és kardamommal:
0,1 l joghurthoz 0,12 kg magozott sárgabarackot kockázunk és tálaláskor 0,01 kg porrá őrölt kardamommagot keverünk bele.